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testé et approuvé

La fraise

La fraise

La fraise est l'un des fruits préféré de la plupart des enfants et adultes lorsqu'ils n'y sont pas allergique bien sur.

Présentation :

La fraise, Fragaria vesca, doit son nom à sa fragrance (parfum). Elle pousse à l'état sauvage en Amérique, en Asie ainsi qu'en Europe Occidentale depuis l'Antiquité. En France, il faudra attendre le Moyen Age pour voir les premières fraises sauvages. C'est bien plus tard, vers la Renaissance que nous commenceront à la déguster, avec de la crème pour les femmes et du vin pour les hommes.

Ce n'est qu'en 1713, grâce à un croisement entre des fraises Chiliennes et des fraises d'Amérique du Nord et un Monsieur Frézier (officier de marine) que nous découvrirons les grosses fraises d’aujourd’hui.

De nos jours, en France, elle est principalement cultivée en Aquitaine et en Rhône-Alpes.Elle est récoltée à la main dès les premiers jours du printemps et son nombre de variété nous permet d'en commercialiser jusqu'aux premières gelées.

Pour faire face à la demande des consommateurs, l'Espagne et le Maroc nous en importent en début de saison puis la Belgique et l'Allemagne viennent compléter la fin de celle-ci .

Description :

En fait la fraise n'est pas véritablement un fruit. Et oui, la partie rouge et charnue n'est que le réceptacle de la fleur. Les fruits sont ces petites graines jaunes que l'on aperçoit dessus (fallait le savoir) appelés akènes.

Une fraise pèse environ 10 grammes. Selon les variétés, sa couleur peut être rouge ou orangée et sa chaire acidulée ou sucrée.

Ses bienfaits :

Tellement bénéfique, on l'utilisait déjà au temps des Romains en masque de beauté.

Grâce à sa teneur en vitamine C qui stimule notre système immunitaire (meilleure défense de notre corps), ainsi qu'à sa contenance en acide ellagique, elle aide l'organisme à lutter contre certains cancers.

Riches en fibres, elle aident à lutter contre la constipation ainsi qu'à combattre le diabète de type 2.

Elle nous aide aussi à combattre le mauvais cholestérol ainsi que l’hypertension.

C'est une excellente alliée minceur car elle ne contient que 33Kcal/100 gr.

Cependant il faut être très prudent malgré tous ses bienfaits car on peut y être allergique.

Conservation et consommation :

Fragiles et délicates, elles sont principalement vendues en barquettes.

Elle sont disponibles de mai à août, voir même à octobre pour certaines variétés.

L'idéale est de les déguster sitôt achetées mais cependant, on peut les conserver environs 48 heures au frais, entières, non équeutées, dans leur barquette.

Vérifier qu'il n'y a pas de fruits écrasés dans le fond et faire confiance à son odorat car plus elles ont du parfum meilleurs elles sont. Ne pas se fier en revanche systématiquement à l’intensité de leur couleur ou leur taille car elle dépendra des variétés.

Généralement consommée crue, elle peut également se prêter à des cuissons rapides à la poêle ou au four en papillote.

Quelques recettes :

- Confiture de fraise, fraise/rhubarbe

- Tarte aux fraises

- Barquettes aux fraises (à venir)

Sources d'informations : Féminin bio, Les fruits et légumes frais.

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