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testé et approuvé

Béchamel (traditionnelle)

Béchamel (traditionnelle)

Rien de plus facile que de préparer une béchamel si vous respectez quelques consignes.

Tout d'abord, ayez la même quantité d'ingrédients.

Exemple : 20gr de beurre, 20 gr de farine et 200 ml de lait.

Ensuite, soit vous avez un roux chaud et un lait froid, soit l'inverse mais les deux ne doivent pas être à la même température.

Pour préparer le roux :

Faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhésive.

Une fois fondu, ajouter doucement la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit entièrement absorbé.

A feu doux,verser progressivement le lait froid en prenant soin de bien remuer avec un fouet (et ceci, pour éviter les grumeaux).

Laisser la béchamel s’épaissir doucement.

Retirer du feu, saler, poivrer et aromatiser en fonction de son utilisation (muscade, ciboulette, épices diverses).

Conseil : Définir au préalable ce que l'on souhaite faire de cette béchamel car sa texture dépend de son utilisation. Pour certaines recettes, comme les œufs mimosa par exemple, il faut qu'elle soit assez liquide.

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