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testé et approuvé

Financiers à la griotte

Financiers à la griotte

Cette recette sort tout droit de mon plus ancien livre de pâtisserie, des éditions Flammarion 1974, la pâtisserie familiale. J'ai juste ajouté quelques griottes.

Difficulté : Facile

Pour 18 financiers

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 20 griottes et 2 c à s de leur jus
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de farine
  • 30 gr de beurre fondu
  • 4 blancs d’œufs

Préparation :

Monter les blancs en neige bien ferme.

Financiers à la griotte

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre.

Incorporer le tout aux blancs délicatement.

Verser le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200° (th 6/7)

Découper les griottes en petits bouts et les mettre dans la préparation précédente.

Financiers à la griotte

Ajouter les deux cuillères à soupe de jus et verser dans des moules à financiers au 3/4.

Enfourner pour une trentaine de minutes (tout dépendra du four utilisé).

Démouler chaud.

Conseils : Pas d’inquiétude si vos financiers sont blancs en dessous c'est dû au jus des griottes. Le principale c'est qu'ils soit bien dorés dessus.Vous pouvez utiliser les jaunes pour une crème à la vanille ou encore une sauce hollandaise ou d’autres recettes à base de jaune d’œufs.

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