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testé et approuvé

Le parfait au chocolat de Mercotte

Le parfait au chocolat de Mercotte

Voilà un gâteau extrêmement facile à réaliser mais surtout un régal pour les amoureux de chocolat. Si possible préparez-le un à deux jours avant (conseil et recette de mercotte) il sera meilleur.

Difficulté : Facile

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h00

Réfrigération : 2h00 minimum

INGRÉDIENTS :

  • 280 gr de chocolat noir (à 64% et plus, c'est meilleur)
  • 280 gr de sucre poudre
  • 250 gr de beurre
  • 9 jaunes d’œufs
  • 5 blancs
  • cacao amer

PRÉPARATION :

Fondre au bain-marie le chocolat et ajouter le beurre mou hors du feu.

Mixer le sucre et les jaunes d’œufs au moins 5 minutes

Le parfait au chocolat de Mercotte

Ajouter le mélange chocolat/beurre et mixer à nouveau 3 min. Il faut obtenir une texture très compacte.

Ajouter les blancs montés en neige (en bec d'oiseau).

Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans un cercle ou un carré à pâtisserie, beurré et fariné, d'environ 18 cm.

Le parfait au chocolat de Mercotte

Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange que l’on aura conservé à T° ambiante.

Saupoudrer de cacao amer et décorer selon l’humeur du moment !

Conseils : En doublant les doses, plus besoin de partager l’appareil… Une préparation sera cuite, l’autre sera dressée sur le gâteau cuit et refroidi, mais prévoir un cercle plus grand évidement.

Congelez les blancs restant ou utilisez-les pour confectionner des petits gâteaux comme des macarons, amaretti ou encore des langues de chats qui accompagneront gaiement la fin de votre repas.

Le gâteau aussi peut se congeler sans problème, afin de ravir une visite, ou une envie, surprise.

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