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testé et approuvé

Aubergine en enveloppe

Aubergine en enveloppe

Encore une recette qui vous rapprochera des aubergines. Tout droit sortie de la FabriK de Marie

c'est succulent !

Difficulté : facile

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min + 15 min

Ingrédients:

  • 4 aubergines
  • 150 gr de comté râpé
  • 4 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • Huile d'olive,
  • sel, poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 210° (th 7).
Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Entailler la chair sans abimer la peau puis saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Placer les aubergines dans un plat, faces bombées vers le haut et faites cuire 20 minutes.

Les retourner et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Dans une jatte, battre les œufs, ajouter la crème fraîche, les gousses d'ail écrasées, le comté puis saler et poivrer.

Ajouter, ensuite, la chair des aubergines récupérée avec une petite cuillère (après les avoir laissées refroidir).
Mélanger soigneusement puis remplir les enveloppes avec cette préparation. Saupoudrer de chapelure et enfourner 15 minutes à 240° (th 8).

Servez bien chaud avec une salade verte... Un régal !

Conseil : Si la chair des aubergines n'est pas bien cuite à la sortie du four, récupérez-la délicatement et faites-la cuire à la poêle avec un peu de matière grasse.

Vous pouvez également ajouter de la viande hachée cuite.

Et de la muscade aussi !

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