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testé et approuvé

Croquettes de pomme de terre

Croquettes de pomme de terre

Des petites croquettes qui peuvent passer du plat au sandwich sans difficulté aucune, ni à les faire ni à les manger.

Pour une trentaine de petites croquettes (le nombre dépend de la taille souhaitée)

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 à 20 min + le temps de refroidissement

Temps de cuisson : 15 à 20 min à la vapeur + 5 min par poêlée

Ingrédients :

  • 5 grosses pommes de terre
  • 2 œufs
  • de la farine
  • de l’échalote séchée (facultatif mais c'est meilleur avec)
  • sel et poivre
  • huile pour la friture

Préparation :

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes.

Les saler et les faire cuire à la vapeur.

Les écraser et les laisser refroidir tranquillement sans y toucher.

Battre les œufs avec un peu de sel et de poivre et d'échalote séchée.

Lorsque c'est complètement refroidi, former de petites galettes, les fariner, les tremper dans les œufs battus puis les plonger dans une friture bien chaude.

Faire dorer des deux côtés à feu moyen.

Égoutter et poser sur du papier absorbant pour éliminer l’excédant d'huile.

servir aussitôt.

Conseil : Vous pouvez farcir ou mélanger à la purée (avant cuisson) des morceaux de fromage.

Vous pouvez également lui ajouter de l'ail, du persil et du safran.

Une fois farinées, vous pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure. Il vous suffira juste de les tremper dans les œufs et les faire dorer sans les décongeler au préalable.

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liliane 16/04/2016 10:58

Une recette qui nous tous séduit .acompagner d' une salade ces petite galettes sont un plaisir a manger.

Alexandra et Hadjira 16/04/2016 12:21

Merci c'est un plaisir.