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testé et approuvé

Gaspacho de betterave au concombre

Gaspacho de betterave au concombre

Voilà une entrée pleine de fraîcheur et d'onctuosité pour les jours d'été. Merci le journal des femmes.

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

temps de préparation : 10 min

Temps de réfrigération : 30 min minimum

Ingrédients :

  • 500 gr de betteraves cuites
  • 250 gr de fromage blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon (ou 2 petits)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 concombre
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation :

Épépiner et éplucher le concombre.

Le couper en gros morceaux, ainsi que les betteraves, l'oignon et l'ail épluché et dégermé.

Gaspacho de betterave au concombre

Mettre le fromage blanc dans le blender avec les autres ingrédients et mixer.

Saler, poivrez, puis ajouter le vinaigre.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et mettre au frigo pour au moins 30 minutes.

Pour finir, servir avec un peu de ciboulette fraîche ciselée dessus.

Un vrai régale!

Conseils : Vous pouvez proposer des petits pains maison en accompagnement. Attention avec l'oignon car il est très présent, ne pas hésiter à diminuer la quantité sauf si vous adorez. Il est possible de le remplacer par un oignon rouge, qui est moins fort et un peu plus sucré.

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