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testé et approuvé

Compote pomme/rhubarbe

Compote pomme/rhubarbe

Voici une compote pleine de saveur. Ce mélange fruit/légume est un peu acide mais tellement délicieux qu'on en redemande.

Difficulté : Facile

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 à 20 min

Temps de cuisson environs : 45 min à 1h00

Ingrédients :

Compote pomme/rhubarbe
  • 1 kg de pomme (golden ou pommes à cuire)
  • 500 gr de rhubarbe
  • un peu de gelée de coing (facultatif)
  • cannelle

Préparation :

Compote pomme/rhubarbe

Laver et éplucher la rhubarbe (en ôtant la fine pellicule de peau un peu rougeâtre)

La couper en petits tronçons.

Éplucher et épépiner les pommes, les couper aussi en petits morceaux.

Mettre les pommes et la rhubarbe à cuire, dans une cocotte à fond épais.

Dans un premier temps à feu moyen (une quinzaine de minutes) puis à feu doux en remuant régulièrement.

Compote pomme/rhubarbe

Lorsque les pommes et la rhubarbe ont bien fondues (sont bien cuites), les passer dans un presse purée (si vous n'aimez pas les petits morceaux).

Cette étape est facultative.

Une fois la compote bien refroidie, assaisonner avec un peu de cannelle (la quantité varie en fonction des goûts mais en moyenne une cuillère à café suffit).

Servir bien froide.

Conseils : Si elle est encore trop acide à votre goût, vous pouvez y ajouter un peu de sucre, mais attention allez y progressivement. Personnellement, je préfère mettre une à deux cuillères à soupe de gelée de coing au moment de la passer au presse purée. Après n'oubliez pas que les fruits et les légumes sont meilleurs pour la santé, sans artifices.

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