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testé et approuvé

Haricots en bocaux

Haricots en bocaux

Quoi de meilleur que des légumes fraîchement cueillis pour l'hiver, Le tout c'est de bien les préparer afin de bien les conserver.

Difficulté : Facile

Pour 3 grands bocaux

Temps de préparation 30 à 40 min (en fonction de votre motivation)

Temps de cuisson 5 min

Temps de stérilisation 1h30

Ingrédients :

  • 1.5 kg de haricots verts
  • 3 grand bocaux
  • du gros sel

Préparation :

Stériliser les bocaux en les mettant dans le four à 200° (th.7) pendant une vingtaine de minutes après les avoir soigneusement lavé ou en les faisant bouillir.

Haricots en bocaux

Équeuter et rincer les haricots.

Haricots en bocaux

Les faire blanchir en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis les replonger directement dans une grande bassine d'eau froide (pour qu'ils garde leur belle couleur).

Les laisser refroidir.

Remplir les bocaux avec les haricots, attention il faut positionner les haricots debout afin d'en mettre un maximum pour qu'il y ai le moins d'air possible entre eux.

Haricots en bocaux

Pour cela allonger le bocal pour plus de facilité.

Laisser trois cm entre les haricots et le haut des bocaux pour pouvoir les recouvrir par la suite avec la saumure.

Mettre de l'eau à bouillir avec 20 gr de gros sel par litre d'eau (c'est la saumure).

Remplir les bocaux en recouvrant bien les haricots, puis fermer avec un joint NEUF adapter au pot.

Mettre à stériliser, en recouvrant les bocaux d'eau, 1h30 à partir du moment où l'eau atteint 100°.

Voilà, il ne reste plus qu'à les conserver dans un endroit frais jusqu'à la consommation.

Conseils : Ne pas hésiter à couper les haricot pour qu'ils aient la longueur désirée. Gardez les petits bouts pour faire une salade le jour même. Il vous suffira de les faire cuire à l'eau avant.

Pour ceux qui sont dans les bocaux, au cas ou vous vous poseriez la question, sachez qu'ils sont cuits et donc prêt à être consommés.

Si vous voulez vous lancer dans la conservation de masse, je vous conseil d'investir dans un stérilisateur, bien plus pratique pour les grandes quantités.

Important : Si la quantité de sel vous paraît importante sachez que c'est ce qu'il faut pour une bonne conservation.

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