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testé et approuvé

Crème patissière

Crème patissière

Cette recette de base est idéale pour remplir vos tartes ou tartelettes, ainsi que les petits choux et bien d'autres préparations encore.

Difficulté : Facile

Pour 1 moule à tarte

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 à 15 min max

Ingrédients :

  • 100 gr de sucre en poudre (plus ou moins selon votre sensibilité au sucre)
  • 60 gr de farine (ou maïzena ou moitié moitié)
  • 2 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 1 c à s de vanille

Préparation :

Mettre le lait à chauffer.

Crème patissière

Dans une terrine, travailler ensemble les œufs et le sucre au batteur.

Lorsque la composition est blanche et mousseuse, ajouter vanille et farine.

Délayer le mélange avec le lait bouillant et remettre la préparation dans la casserole.

Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la crème (au premier bouillon), en remuant au fouet (bien appliquer celui-ci dans le fond pour que la crème ne brûle pas).

Crème patissière

Une fois la crème prête, la mettre dans une terrine et la couvrir au contact avec du film alimentaire (le film doit toucher la crème).

Laisser refroidir avant utilisation.

Conseil : il existe plusieurs variantes, vous pouvez donc ajuster les proportions ainsi que les arômes à votre goût en ajoutant des jaunes d’œufs ou crème fleurette pour l’onctuosité, en gardant le blanc pour la fermeté, en chocolat, caramel, fruits frais ou sirop de fruits, etc.

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Recette Land 04/08/2016 15:12

Tellement meilleure comme ça !

Alexandra et Hadjira 04/08/2016 16:29

Merci. En effet elle est très bonne comme ça, mais peut être pas assez sucré pour certaines tartes comme celle aux fraises. Apres tout dépend de l'amour du sucre.