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testé et approuvé

Verrines façon tarte au citron meringuée.

Verrines façon tarte au citron meringuée.

Un excellent dessert, frais et onctueux. Idéal dans un lot de petites verrines de parfums différents, il peut aussi être servit dans des pots pour les plus gourmands ou pour finir un repas copieux.

Difficulté : Facile

Pour 4 pots ou 8 petites verrines

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de réfrigération : 30 à 40 min (au moins)

Ingrédients :

  • 1 paquet de sablés,
  • 3 citrons + le zeste,
  • 3 œufs,
  • 100 gr de sucre,
  • 30 gr de beurre,
  • 20 cl de crème liquide (ou chantilly du commerce)
  • et des meringues.

Préparation :

Casser les sablés et les mettre au fond des verrines.

Verrines façon tarte au citron meringuée.

Préparer la crème au citron : laver les citrons. Prélever les zestes de 2 et le jus des trois (03).

Dans une casserole, porter ce jus à ébullition avec les zestes, couvrir et laisser infuser au moins 5 minutes.

Battre le sucre et les œufs.

Ajouter le jus de citron et mettre sur le feu.

Verrines façon tarte au citron meringuée.

Mélanger avec le fouet jusqu’à épaississement.

Ajouter le beurre et remuer délicatement jusqu'à la fonte de celui-ci.

Déposer la crème sur les sablés, en laissant un peu de place pour la suite (jusqu'au trois quart).

Monter la crème en chantilly, mettre dans une poche a douille remplir le reste de verrine.

Écraser grossièrement des meringues et les parsemer sur le dessus.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils : Il est possible de passer le jus au chinois pour enlever les zestes, afin d'avoir une crème encore plus lisse. En revanche elle sera plus relevée si vous les laisser, après c'est une question de goût. Si vous utilisez de la chantilly du commerce déposez là au dernier moment, car celle-ci retombe très vite.

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