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testé et approuvé

Îles Flottantes

Îles Flottantes

Un dessert frais et léger (si on en abuse pas bien sûr). Une très bonne façon d'utilisé blancs en trop si l'on opte pour une crème anglaise toute prête (bien que meilleur faites maison).

Difficulté : Facile à moyen si on prépare sa crème

Pour 4 personnes (dépendra des gourmands présents)

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 30 min (nettement moins si crème du commerce)

Réfrigération 30 min au moins

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1/4 l de lait
  • 50 gr de sucre + 100 gr pour la crème + 50 gr pour le caramel
  • 1 c à s d'arôme de vanille
  • une pincée de sel

Préparation :

D'abord séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis monter ceux-ci en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Y ajouter 40 gr de sucre.

 

 

 

 

 

Mettre le lait à frémir et y plonger des quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères à soupe.

Les laisser pocher une à deux minutes en les retournant puis les poser dans un plat.

Préparer la crème anglaise.

Ensuite préparer le caramel en versant les 50 gr de sucre restant dans une casserole et mettre à chauffer jusqu'à ce que celui-ci brunisse ( là aussi on peut prévoir du tout prêt si on est pressé).

Verser de la crème dans une coupe, déposer une ou deux quenelles de blancs d'oeuf dessus (en fonction de le taille) puis pour finir arroser avec un peu de caramel.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils: Si vous utilisez la crème anglaise du commerce, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau bouillante pour pocher vos blancs, afin de ne pas le gaspiller inutilement.

 

 

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